Ариста Кестен

Састојци

1 свињски каре
2 каранфилића од белог лука
100 гр. димљене сланине на коцке
70 гр. бутера
400 гр. Квалитет кестен Браун
2 чаше сувог белог вина
1 шоља чорбе
1.5 дл павлаке
екстра дјевичанско маслиново уље

Како се припремити

Кувајте кестења са љуштењем за 40 ', у слану воду, пеел још топло, уклањајући и унутрашњи филм. Стегни лоин: направите резове у месу и додајте коцке с коцке, уље посудите с уљима и ставите аристу да кува 1 сат. Уклоните месо из рерне и ставите кестене и путер на дно кухања, браон на штедњи и ставите у пећницу, заједно са месом, за 10 '; посијати вином, окренути месо и кувати 20 минута. Ставите месо на плочу за резање, разблажите базу за кување са чорбу преко умереног пламена и додајте га крему, доводећи га на врену. Нарезати месо и залити кухињску базу и кестене: служити врућом.

Види